Kimchi

Zutaten:

• 1 Chinakohl
• Salz
• Wasser
• ggf. Chili oder Knoblauch

• Fermentier-Set, z.B. von fairment

Zubereitung:

Chinakohl in schmale Steifen schneiden. In eine Schüssel geben, Salz nach Anleitung zugeben und kräftig mehrere Minuten lang durchkneten.

In das enthaltene Einmachglas füllen, mit Wasser bedecken, das Gewicht auflegen und einige Tage gären lassen.