Kokos-Mandel-Taler (low carb und glutenfrei)

Zutaten für 15 Kekse:

• 75 g weiche Butter
• 150 g Kokosraspel
• 50 g gemahlene Mandeln (oder andere gemahlene Nüsse)
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• ggf. 15 g Kokosblütenzucker

Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten verkneten. Ca. 15 kleine Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwas flach drücken.

Ca. 10 - 12 Minuten backen bis die Ränder braun werden. Auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.