Kokosmilchsuppe mit Hühnchen

Zutaten für 2-3 Personen:

• 2 Hähnchenbrüste (alternativ: Garnelen)
• Schmalz oder Kokosöl
• Gemüse, z.B. 1 Karotte, 1/2 Spitzkohl, Austernpilze
• nach Geschmack: Chili, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Galgant
• 800 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• Saft einer Limette
• Salz (alternativ: Thai Fischsauce)
• Koriander

Zubereitung:

Hähnchenbrust in Streifen schneiden. In einem Topf im Fett kurz anbraten. Das Gemüse und die  Kräuter hinzufügen und mitbraten. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen und kurz aufkochen.

Mit Limettensaft und Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.