Spitzkohl-Nudeln mit Lachssauce

Zutaten für 2-3 Personen:

• ggf. 1/2 Zwiebel
• Butterfett oder Kokosöl
• 1 kleiner Spitzkohl
• 200 ml Kokosmilch oder Sahne
• 150 g Räucherlachs (Wildlachs)
• Salz und Pfeffer
• ggf. frisch geriebener Meerrettich (Kren)

Zubereitung:

Die Zwiebel klein würfeln und in einer großen Pfanne im Fett anbraten. Den Spitzkohl in ca. 0,5 bis 1 cm breite Streifen schneiden und zusammen mit ca. 3 EL Wasser hinzufügen. Einen Deckel auflegen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Lachs und Kokosmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Meerrettich bestreuen. 

Für eine Person einfach nur die Hälfte der Zutaten verwenden.